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El Kopi Luwak es una de las infusiones más extrañas. No se trata de la infusión en sí, sino de con qué producto se elabora.
El Kopi Luwak o café de civeta es un café elaborado con granos de café parcialmente digeridos por la civeta de las palmeras que luego defeca.
Las enzimas del sistema digestivo de la civeta modifican químicamente al café, rompiendo las proteínas que producen su amargor, sin ser digeridos por completo. Además, generan nuevos sabores complejos en el café por lo que se ha convertido en un producto muy codiciado que ha aumentado sus exportaciones.
Los exportadores del grano son: Sumatra, Java, Bali, India, Filipinas, Célebes, Vietnam y Timor Oriental.Fuente: 🏷
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